Есть несколько вариантов, выбираем удобный. Добавляем опции в конфиг-файл клиента.

#
# Фильтруем опции push 
#
 
pull-filter ignore redirect-gateway
 
 
## Добавить маршрут можно прямо в конфиге openvpn, используя зарезервированные слова 
## vpn_gateway vpn_client
## например:
## 
 
route 163.172.0.0 255.255.0.0 vpn_gateway